Jesen je pravo vrijeme za slastice s kestenima, a ako tražite desert koji ne zahtijeva uključivanje pećnice, ovaj kolač mogao bi postati jedan od vaših omiljenih recepata. Spoj bogate kreme od kestena, podloge od keksa i čokoladnog preljeva daje mekan, kremast kolač koji se jednostavno priprema i odlično pristaje uz popodnevnu kavu.
Posebna prednost ovog recepta jest to što za pripremu nije potrebno posebno slastičarsko iskustvo. Sastojci su jednostavni, postupak nije zahtjevan, a rezultat je desert koji izgleda kao da je stigao iz slastičarnice.
Zašto je kolač od kestena bez pečenja odličan jesenski desert?
Kesteni imaju prepoznatljiv, blag i pomalo slatkast okus koji se izvrsno slaže s čokoladom, vanilijom i mliječnim kremama.
Za razliku od klasičnih biskvitnih kolača, ovaj desert ne treba peći. Podloga se priprema od mljevenog keksa, a nadjev od kesten-pirea, mascarponea i tučenog vrhnja.
Pročitajte još
Priprema traje približno 30 minuta, no kolač nakon toga mora provesti najmanje četiri sata u hladnjaku kako bi se dovoljno stisnuo za rezanje.
Sastojci za kolač od kestena bez pečenja
Za kalup veličine približno 20 × 20 centimetara, odnosno 12 do 16 kocki, pripremite sljedeće sastojke.
Pročitajte još
Za podlogu:
- 250 g mljevenog keksa
- 100 g maslaca
- 60 do 80 ml mlijeka
Za kremu od kestena:
- 400 g nezaslađenog kesten-pirea
- 250 g mascarpone sira
- 200 ml vrhnja za šlag
- 70 g šećera u prahu
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
Za čokoladni preljev:
- 150 g tamne čokolade
- 120 ml vrhnja za šlag
Ako koristite već zaslađeni kesten-pire, količinu šećera u kremi potrebno je znatno smanjiti ili ga potpuno izostaviti, ovisno o slatkoći pirea.
Priprema podloge od keksa
Najprije otopite maslac i ostavite ga nekoliko minuta da se malo ohladi.
Pročitajte još
Mljeveni keks stavite u veću posudu, dodajte otopljeni maslac i postupno ulijevajte mlijeko.
Miješajte dok ne dobijete smjesu koja se može oblikovati i koja se neće raspadati kada je pritisnete prstima.
Ako je smjesa presuha, dodajte još malo mlijeka. Ako je previše mekana, umiješajte žlicu ili dvije mljevenog keksa.
Kalup obložite papirom za pečenje, a zatim smjesu ravnomjerno rasporedite po dnu.
Dobro je utisnite stražnjom stranom žlice ili dnom čaše kako bi podloga bila kompaktna.
Stavite je u hladnjak dok pripremate kremu.
Kako napraviti savršeno kremast nadjev od kestena?
U posudi izmiješajte mascarpone, kesten-pire, šećer u prahu i vaniliju dok ne dobijete glatku smjesu.
Ako koristite domaći pire od kuhanih kestena, važno je da bude potpuno ohlađen i dovoljno fino usitnjen. Ako je pregust, možete ga prije miješanja omekšati s jednom ili dvije žlice mlijeka.
U drugoj posudi istucite hladno vrhnje za šlag dok ne dobijete čvrst, ali još uvijek gladak šlag.
Zatim ga lagano umiješajte u smjesu kestena i mascarponea.
Nemojte predugo i snažno miješati jer želimo zadržati prozračnost kreme.
Gotovu kremu rasporedite preko ohlađene podloge od keksa i poravnajte površinu.
Kalup vratite u hladnjak dok pripremate čokoladni preljev.
Čokoladni preljev koji kolaču daje poseban okus
Čokoladu nasjeckajte na manje komade i stavite u posudu.
Vrhnje za šlag zagrijte gotovo do vrenja, ali ga nemojte pustiti da snažno proključa.
Prelijte vruće vrhnje preko čokolade i ostavite dvije minute. Zatim lagano miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Dobiveni preljev trebao bi biti gladak i sjajan.
Ostavite ga kratko da se prohladi. Kada više nije vruć, ali je još uvijek tekuć, pažljivo ga prelijte preko kreme od kestena.
Kolač stavite u hladnjak na najmanje četiri sata, a za najbolju teksturu ostavite ga preko noći.
Trikovi kako bi kolač svaki put uspio
Najvažnije je koristiti kvalitetan kesten-pire. Ako kupujete gotov proizvod, obavezno provjerite sadrži li već dodani šećer.
Drugi važan detalj je temperatura sastojaka. Kesten-pire i mascarpone trebaju biti hladni ili blago temperirani, dok vrhnje za šlag treba biti dobro ohlađeno prije miksanja.
Čokoladni preljev nemojte izlijevati na kremu dok je još vruć jer može omekšati površinu kolača.
Za uredne kocke koristite oštar nož koji ćete prije svakog rezanja kratko uroniti u toplu vodu i obrisati.
Koliko dugo kolač od kestena može stajati u hladnjaku?
Zbog mascarponea i vrhnja kolač je potrebno čuvati u hladnjaku, u zatvorenoj posudi ili dobro pokriven.
Najbolje ga je pojesti unutar dva do tri dana.
Nemojte ga dugo ostavljati na sobnoj temperaturi, osobito u toplijoj prostoriji.
Može li se kolač pripremiti dan ranije?
Može, a to je zapravo i preporučljivo.
Kada odstoji tijekom noći, podloga i krema dodatno se povežu, a čokoladni preljev dobije odgovarajuću čvrstoću.
Upravo zato ovaj kolač od kestena bez pečenja može biti dobar izbor za obiteljski ručak, vikend-druženje ili kada očekujete goste.
Poslužite ga hladnog, uz kavu ili čaj.
Uz nekoliko jednostavnih sastojaka dobit ćete jesenski desert bogatog okusa, bez dugotrajnog pečenja i komplicirane pripreme.
