Kako čuvati dunje da ne propadnu? Najvažnije je gdje ih držite

Kako čuvati dunje da ne propadnu već nakon nekoliko tjedana? Najvažnije je odabrati zdrave plodove i spremiti ih na hladno, tamno i prozračno mjesto. Dunje pritom ne bi smjele dodirivati jedna drugu, a zbog njihova intenzivnog mirisa najbolje ih je držati odvojeno od ostalog voća.

Dunje su jedno od najmirisnijih jesenskih plodova. Mnogi ih stavljaju na ormare ili u zdjele kako bi zamirisale prostoriju, no toplina dnevne sobe nije dobar izbor ako ih namjeravate sačuvati za kasniju pripremu kompota, pekmeza ili kolača.

Uz nekoliko jednostavnih pravila mogu ostati upotrebljive znatno dulje.

Kako čuvati dunje da dulje ostanu svježe?

Prema preporukama britanskog Kraljevskog hortikulturnog društva (RHS), za čuvanje je potrebno odabrati zdrave, neoštećene plodove i rasporediti ih u plitke sanduke ili na police tako da zrak može slobodno strujati.

Najbolje je postupiti ovako:

1. Odvojite oštećene dunje. Nagnječeni, napuknuti i načeti plodovi nisu prikladni za dugotrajno čuvanje.
2. Složite ih u jedan sloj. Dunje se ne bi smjele međusobno dodirivati.
3. Odaberite hladan prostor. Prikladan je hladan podrum, ostava ili druga prostorija zaštićena od smrzavanja.
4. Izbjegavajte izravno sunce. Plodove držite na tamnome mjestu, dalje od izvora topline.
5. Redovito ih pregledavajte. Svaki plod koji počinje trunuti uklonite kako se kvarenje ne bi proširilo na ostale.

Dunje su osjetljivije na udarce nego što se čini prema njihovoj tvrdoći. Nagnječenja nastala tijekom berbe ili prenošenja mogu se kasnije pretvoriti u mjesta na kojima počinje kvarenje.

Na kojoj temperaturi treba držati dunje?

Za kućno čuvanje prikladna je hladna prostorija sa stabilnom temperaturom, bez smrzavanja i s dovoljno zraka.

RHS za skladištenje voća u kućnim uvjetima preporučuje približno 4 do 7 Celzijevih stupnjeva.

Stručnjaci sa Sveučilišta Kalifornija u Davisu navode da se dunje u profesionalnim skladišnim uvjetima najbolje čuvaju na temperaturi oko nula stupnjeva, uz visoku relativnu vlažnost zraka.

To ne znači da ih treba stavljati u zamrzivač.

U običnom kućanstvu važnije je pronaći hladno i prozračno mjesto nego pokušavati postići uvjete industrijske hladnjače.

Ako nemate prikladan podrum ili ostavu, manju količinu dunja možete spremiti u hladnjak, pazeći da ne budu stisnute i zatvorene u neprozračnu ambalažu.

Zašto dunje ne treba držati uz jabuke i kruške?

Jedna od posebnosti dunja jest njihov snažan, karakterističan miris.

Upravo zato RHS preporučuje da se čuvaju odvojeno od ostalog voća, koje može poprimiti njihovu aromu.

To je osobito važno ako u istom podrumu imate veće zalihe jabuka ili krušaka.

Dunje je najbolje rasporediti na posebnu policu ili u zaseban sanduk.

Ako čuvate i jabuke, pročitajte naš vodič Kako čuvati jabuke preko zime da ne omekšaju i ne istrunu?.

Koliko dugo dunje mogu stajati?

Nema jednog roka koji vrijedi za sve dunje.

Trajanje ovisi o tome koliko su plodovi bili zreli u trenutku berbe, jesu li oštećeni te koliko su dobri uvjeti u kojima ih čuvate.

U običnom kućnom spremištu razumno je računati na nekoliko tjedana, uz redovitu provjeru svakog ploda.

U idealnim, kontroliranim uvjetima hlađenja oko nula stupnjeva, prema podacima Sveučilišta Kalifornija u Davisu, dunje mogu zadržati kvalitetu približno dva do tri mjeseca.

Taj podatak ne treba shvatiti kao jamstvo da će dunje jednako dugo izdržati u toplijoj ostavi ili kuhinji.

Ako primijetite da pojedini plod počinje omekšavati ili gubiti kvalitetu, nemojte čekati da se pokvari.

Kako prepoznati dunju koja se počela kvariti?

Prilikom pregleda posebno obratite pozornost na oštećenja kore, mekana mjesta, plijesan i neugodan miris.

Plod s vidljivom plijesni ili truleži treba odbaciti.

Ako je dunja samo površinski nagnječena, bez znakova kvarenja, nije dobar kandidat za daljnje skladištenje. Bolje ju je što prije pregledati i iskoristiti za termičku obradu ako je zdrava.

Treba znati i da dunje mogu razviti smećkasta područja u unutrašnjosti. Takve promjene nisu uvijek posljedica truljenja, nego mogu nastati zbog fizioloških poremećaja tijekom razvoja ili čuvanja ploda.

Ipak, ako je meso izrazito mekano, raspada se, neugodno miriše ili pokazuje znakove plijesni, plod nemojte koristiti.

Kada je najbolje brati dunje?

Dunje se uglavnom beru tijekom jeseni, kada zelena boja kore postupno prelazi u žutu ili zlatnožutu, a plod razvije prepoznatljiv miris.

Prema RHS-u, dunje je najbolje ostaviti na stablu dovoljno dugo da razviju aromu, ali ih treba ubrati prije prvih jačih mrazeva.

Za dulje čuvanje birajte čvrste, zdrave plodove bez vidljivih oštećenja.

Plodove koji su pali sa stabla ili su se udarili tijekom berbe odvojite od onih koje planirate spremiti.

Što napraviti s dunjama koje ne možete dugo čuvati?

Ako imate više dunja nego što ih možete pravilno skladištiti, dio je najbolje odmah preraditi.

Od dunja se pripremaju kompoti, želei, kolači i domaći voćni namazi.

Posebno su dobre za pekmez jer prirodno sadrže pektin, koji pomaže zgušnjavanju tijekom kuhanja.

Za pripremu zimnice pogledajte naš recept Domaći pekmez od dunja: Starinski recept s točnim mjerama.

Ako želite sačuvati dunje što dulje, nemojte ih ostavljati u toploj prostoriji niti slagati jednu na drugu. Odaberite zdrave plodove, rasporedite ih odvojeno i držite na hladnom, tamnom i prozračnom mjestu. Redovit pregled pomoći će vam da na vrijeme uklonite plodove koji počinju propadati.