Pravilno spremljene jabuke mogu ostati čvrste i ukusne znatno dulje nego plodovi ostavljeni u toploj kuhinji. Ipak, nije svaka jabuka pogodna za višemjesečno čuvanje. Presudni su sorta, vrijeme berbe, stanje ploda i prostor u kojem se jabuke skladište.
Za dulje čuvanje birajte zimske sorte
Ljetne i rane jesenske sorte uglavnom su namijenjene brzoj potrošnji. Sočne su i ukusne odmah nakon berbe, ali u običnom kućnom spremištu ne mogu dugo zadržati kvalitetu.
Za zimnicu su prikladnije kasnije sorte koje dozrijevaju tijekom rujna i listopada. One stajanjem mogu razviti puniji okus, pod uvjetom da su ubrane u odgovarajućem trenutku i spremljene bez oštećenja.
Ako jabuke kupujete, pitajte prodavača o kojoj je sorti riječ i je li pogodna za dulje skladištenje. Ne treba očekivati da će se svaka jabuka jednako ponašati tijekom zime.
Odvojite svaki oštećeni plod
Za spremanje birajte zdrave, čvrste i neoštećene jabuke. Plodovi bi trebali imati peteljku te ne bi smjeli biti udareni, napuknuti, nagnječeni ili načeti truleži.
Pročitajte još
Jabuke koje su pale na tlo, imaju oštećenu koru ili mekana mjesta nemojte stavljati među zdrave plodove. Iskoristite ih prve za kompot, kolač, sok ili drugi oblik prerade.
Dovoljna je jedna trula jabuka da se problem proširi na plodove koji je dodiruju. Zato jabuke treba razvrstati prije spremanja, čak i kada na prvi pogled izgledaju zdravo.
Najbolji je hladan, taman i prozračan prostor
Jabuke se najbrže kvare u toplom i zagušljivom prostoru. Za kućno čuvanje prikladna je hladna, tamna i prozračna prostorija u kojoj nema smrzavanja ni velikih promjena temperature.
To može biti prikladan podrum, ostava, negrijana prostorija ili druga zaštićena lokacija. Prostor ne bi trebao biti pretjerano suh jer plodovi tada brže gube vlagu i smežuraju se. Istodobno, kondenzacija i slabo strujanje zraka mogu pogodovati razvoju truleži.
Manju količinu jabuka moguće je držati u hladnjaku. Tamo ih treba odvojiti od oštećenih plodova i povremeno pregledavati.
Koristite plitke i čiste sanduke
Jabuke je najbolje rasporediti u čiste, plitke drvene ili plastične sanduke koji omogućuju strujanje zraka. Nemojte ih bacati niti slagati u previše visokim slojevima jer težina gornjih plodova može oštetiti one na dnu.
Ako imate dovoljno prostora, rasporedite ih tako da se što manje dodiruju. Pojedine jabuke mogu se odvojiti čistim papirom, ali ih ne treba potpuno zatvarati u neprozračnu ambalažu.
Na sanduk je korisno zapisati sortu i datum spremanja. Tako ćete lakše pratiti koje jabuke treba prve potrošiti.
Redovito ih pregledavajte
Jabuke tijekom skladištenja ne treba zaboraviti do proljeća. Najmanje jednom mjesečno pregledajte sve sanduke, a u običnom kućnom spremištu korisno je to činiti i češće.
Pročitajte još
Uklonite svaki plod koji je počeo omekšavati, dobio tamne mrlje ili pokazuje znakove plijesni i truleži. Provjerite i zadržava li se u prostoru vlaga te jesu li sanduci dovoljno prozračni.
Koliko će jabuke trajati ovisi o sorti, zrelosti u trenutku berbe i uvjetima čuvanja. Zato je bolji redovit pregled nego oslanjanje na jedan rok za sve sorte.
Uz pažljiv izbor plodova, hladan prostor i redovitu kontrolu, dio jesenske berbe može ostati ukusan i upotrebljiv tijekom dobrog dijela zime.
