Vanilin kiflice s orasima mogu se pripremiti bez jaja i praška za pecivo, a za dobro tijesto potrebno je samo nekoliko sastojaka. Najvažnije je ne mijesiti ga predugo, ohladiti ga prije oblikovanja i ne pretjerati s pečenjem. Tako kiflice ostaju nježne i prhke, s prepoznatljivim okusom maslaca, oraha i vanilije.
Ovaj tradicionalni sitni kolač posebno je popularan uoči Božića. Prednost mu je što ne zahtijeva kremu ni složenu pripremu, a može se ispeći nekoliko dana prije posluživanja.
Za ovu verziju koriste se mljeveni orasi, no moguće ih je zamijeniti bademima ili lješnjacima. Jaja nisu potrebna jer maslac povezuje sastojke i daje tijestu karakterističnu prhku strukturu.
Vanilin kiflice s orasima – sastojci
Za približno 45 manjih kiflica potrebno je:
Za tijesto:
Pročitajte još
- 300 g glatkog brašna
- 200 g maslaca
- 100 g mljevenih oraha
- 80 g šećera u prahu
- 1 vrećica vanilin šećera
- prstohvat soli
Za posipanje:
- 70 g šećera u prahu
- 1 vrećica vanilin šećera
Priprema tijesta i oblikovanje traju oko 25 minuta. Potrebno je računati i na 45 do 60 minuta hlađenja tijesta te približno 12 do 15 minuta pečenja po limu.
Kako napraviti vanilin kiflice?
U zdjeli pomiješajte brašno, mljevene orahe, šećer u prahu, vanilin šećer i sol.
Pročitajte još
Dodajte hladan maslac narezan na manje kockice. Vrhovima prstiju utrljajte ga u suhe sastojke dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Zatim kratko umijesite tijesto, samo dok se sastojci ne povežu.
Nemojte ga dugo mijesiti. Toplina ruku omekšava maslac, zbog čega se tijesto može početi lijepiti i kasnije teže zadržavati oblik.
Tijesto oblikujte u plosnati disk, zamotajte ga i stavite u hladnjak na 45 do 60 minuta.
Pećnicu zagrijte na 175 stupnjeva, uz gornje i donje grijanje, a lim obložite papirom za pečenje.
Ohlađeno tijesto podijelite na manje dijelove. Od svakoga oblikujte kratki valjak, lagano stanjen na krajevima, i savijte ga u polumjesec. Nastojte da kiflice budu približno jednake veličine kako bi se ravnomjerno ispekle.
Slažite ih na lim s malo razmaka. Ako je tijesto tijekom oblikovanja jako omekšalo, pripremljene kiflice možete kratko vratiti u hladnjak.
Pecite ih približno 12 do 15 minuta, ovisno o veličini. Gotove su kada rubovi i donja strana počnu dobivati blagu zlatnu boju. Gornja površina trebala bi ostati svijetla.
Kiflice nemojte odmah podizati s vrućeg lima. Dok su sasvim vruće, iznimno su krhke i lako pucaju. Ostavite ih tri do pet minuta da se malo učvrste, a zatim ih pažljivo uvaljajte u mješavinu šećera u prahu i vanilin šećera.
Potpuno ohlađene kiflice spremite u suhu limenu kutiju koja se dobro zatvara. Između slojeva možete staviti papir za pečenje kako se ne bi oštetile.
Zašto vanilin kiflice pucaju i raspadaju se?
Jedan od mogućih razloga jest previše suho tijesto. Brašno je zato najbolje vagati, umjesto dodavati ga odoka. Ako je tijesto nakon miješenja mrvičasto, najprije ga pokušajte kratko povezati rukama prije nego što posegnete za dodatnim sastojcima.
Problem može nastati i kada se kiflice previše stanjuju. Pretanki krajevi brže se peku i lakše pucaju, pa je bolje oblikovati manje, ali ne pretjerano tanke polumjesece.
Važno je i pravilno pečenje. Vanilin kiflice nisu kolač koji treba poprimiti tamnosmeđu boju. Ako predugo ostanu u pećnici, gube dio svoje nježne strukture i postaju suše.
S druge strane, nedovoljno pečene kiflice mogu se raspadati pri podizanju. Najpouzdaniji pokazatelj jest blago zlatna donja strana, uz svijetlu površinu.
Za blagdanski stol dobro se slažu s drugim tradicionalnim suhim kolačima, poput starinskih šapa s orasima, koje se također mogu pripremiti unaprijed.
