Kad želite toplu večeru bez čekanja da tijesto naraste, proja s jogurtom i sirom jednostavan je izbor. Sastojci se povezuju pjenjačom i žlicom, smjesa se ulijeva u lim, a ostatak pripreme preuzima pećnica.
Kukuruzno brašno daje joj prepoznatljiv okus, dok jogurt i sir pridonose sočnosti. Poslužiti je možete uz čašu jogurta, kiselo vrhnje ili salatu, a jednako je praktična narezana na manje komade za doručak.
U ovoj se varijanti kukuruzno brašno kombinira s manjom količinom pšeničnog, a umjesto kvasca koristi se prašak za pecivo.
Sastojci za proju s jogurtom i sirom
Za lim približne veličine 20 × 30 centimetara pripremite:
- 200 g sitno mljevenog kukuruznog brašna
- 100 g glatkog pšeničnog brašna
- 3 jaja
- 250 g običnog tekućeg jogurta
- 100 ml mlijeka
- 80 ml ulja
- 200 g svježeg sira, ocijeđenog od viška tekućine
- 1 vrećicu praška za pecivo, približno 12 g
- pola žličice soli, odnosno prema slanosti sira
- malo ulja ili papir za oblaganje lima
Predviđeno vrijeme pripreme: oko 15 minuta
Pečenje: približno 30–40 minuta
Temperatura: 180 °C, klasično grijanje odozgo i odozdo
Pročitajte još
Vrijeme pečenja prilagodite svojoj pećnici i debljini smjese u limu.
Priprema korak po korak
1. Zagrijte pećnicu i pripremite lim
Pećnicu zagrijte na 180 °C. Lim lagano nauljite ili obložite papirom za pečenje.
Pripremite dvije posude: jednu za suhe, a drugu za mokre sastojke.
Pročitajte još
2. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo
U prvoj posudi sjedinite kukuruzno brašno, pšenično brašno, prašak za pecivo i sol. Promiješajte kako bi se prašak ravnomjerno rasporedio.
Ako koristite slaniji sir, količinu soli smanjite.
3. Povežite jaja, jogurt, mlijeko i ulje
U drugoj posudi pjenjačom razmutite jaja. Dodajte jogurt, mlijeko i ulje te kratko promiješajte.
Umiješajte izmrvljeni svježi sir. Ne morate razraditi svaku grudicu: manji komadići sira mogu ostati u smjesi.
4. Sjedinite sastojke
Suhe sastojke dodajte mokrima i promiješajte žlicom ili kuhačom samo dok se povežu.
Smjesa treba biti gusta, ali se mora moći izliti u lim. Ako je toliko čvrsta da se teško razmazuje, dodajte još žlicu ili dvije mlijeka. Kukuruzno brašno različite finoće ne upija tekućinu jednako.
Pročitajte još
5. Pecite do zlatne površine
Smjesu rasporedite po limu i poravnajte. Pecite približno 30–40 minuta, dok površina ne poprimi zlatnu boju.
Sredinu provjerite drvenim štapićem. Na njemu ne bi trebalo ostati sirovo tijesto, iako može biti vlažan ako prođe kroz komadić sira. Ako površina prerano potamni, lagano je prekrijte aluminijskom folijom i nastavite peći.
Kako izbjeći suhu i mrvičastu proju?
Za ovaj recept odaberite sitno mljeveno kukuruzno brašno, a ne krupnu instant-palentu, jer zamjena može promijeniti teksturu i potrebnu količinu tekućine.
Nemojte dodavati brašno samo zato što smjesa izgleda mekše od tijesta za kruh. Proja se ulijeva u lim i ne mijesi se rukama.
Pripazite i na pečenje: kada je sredina pečena, nemojte je nepotrebno ostavljati u pećnici radi tamnije korice.
S čim poslužiti proju?
Nakon pečenja ostavite je desetak minuta u limu pa narežite na kvadrate. Tako ćete je lakše izvaditi i poslužiti.
Uz toplu proju dovoljno je ponuditi jogurt ili kiselo vrhnje. Za potpuniji obrok dodajte salatu od kupusa ili drugog sezonskog povrća.
