Oslić u tavi s porilukom i limunom odličan je izbor za petak kada želimo pripremiti riblji ručak bez dugog stajanja uz štednjak. Umjesto klasičnog prženja u brašnu i ulju, fileti se kratko kuhaju u laganom umaku od povrća. Rezultat je jednostavno jelo koje se, uz unaprijed odmrznutu ribu, može pripremiti za približno pola sata.
Oslić je praktičan jer se može kupiti svjež ili zamrznut, a njegov blag okus dobro se slaže s različitim povrćem i začinima.
Za ovaj recept nisu potrebni skupi sastojci ni posebna oprema. Dovoljna je jedna dublja tava s poklopcem.
Sastojci za četiri osobe
Za pripremu je potrebno 600 grama fileta oslića, dva srednje velika poriluka, dva češnja češnjaka, tri žlice maslinova ulja, jedan limun, oko 150 mililitara vode ili povrtnog temeljca te malo svježeg peršina.
Od začina pripremite sol i papar, a po želji možete dodati i žličicu blagog senfa koji će umaku dati nešto puniji okus.
Pročitajte još
Ako koristite zamrznuti oslić, najbolje ga je prethodnog dana premjestiti u hladnjak kako bi se postupno odmrznuo.
Priprema korak po korak
Poriluk dobro operite, osobito između slojeva u kojima se često zadržava zemlja, pa ga narežite na tanke kolutiće.
U dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte poriluk. Pirjajte ga na umjerenoj vatri približno sedam do osam minuta, dok ne omekša.
Pročitajte još
Zatim dodajte sitno nasjeckani češnjak i kratko promiješajte, tek toliko da zamiriše.
Ulijte vodu ili povrtni temeljac, dodajte malo soli i papra te pustite da se sve zajedno lagano kuha dvije minute.
Filete oslića osušite kuhinjskim papirom i položite na omekšali poriluk. Ako su veliki, prethodno ih narežite na manje komade kako bi se ravnomjernije pripremili.
Poklopite tavu i kuhajte na laganoj vatri približno osam do dvanaest minuta, ovisno o debljini fileta.
Riba je gotova kada meso postane neprozirno i lako se razdvaja vilicom. Za sigurnu pripremu preporučena unutarnja temperatura u najdebljem dijelu iznosi 63 Celzijeva stupnja.
Pred kraj dodajte sok polovice limuna i nasjeckani peršin. Po želji umiješajte i malo senfa, ali pažljivo kako se fileti ne bi raspali.
Tavu maknite s vatre i ostavite jelo kratko poklopljeno prije posluživanja.
S čime poslužiti oslić?
Uz ovako pripremljenu ribu izvrsno pristaju kuhana palenta, blitva ili jednostavna salata od sezonskog povrća.
Palenta je posebno praktičan prilog jer upija lagani umak od poriluka i limuna.
Ako želite nešto zasitniji ručak, možete poslužiti i kuhanu rižu.
Kako izbjeći da oslić bude suh?
Najčešća pogreška pri pripremi tankih ribljih fileta jest predugo kuhanje.
Oslić ima nježno meso i ne treba ga dugo držati na jakoj vatri. Dovoljno je da se postupno skuha u umaku, bez nepotrebnog prevrtanja.
Važno je i da tava ne ostane potpuno bez tekućine. Ako umak tijekom kuhanja previše ispari, dodajte nekoliko žlica tople vode.
Ovakva priprema dobar je način da se petkom na stolu nađe ukusan riblji ručak bez prženja u dubokom ulju, a recept je dovoljno jednostavan i za one koji ribu ne pripremaju često.
