Kiseli kupus s kobasicama iz pećnice jedno je od onih domaćih jela koja su posebno ukusna tijekom hladnijih dana. Za pripremu ne trebaju skupi sastojci, a uz nekoliko jednostavnih koraka kupus će biti mekan, sočan i lagano zapečen, dok će kobasice dobiti lijepu rumenu koricu. Donosimo recept za ukusan obiteljski ručak koji ne zahtijeva mnogo posla.
Kiseli kupus tradicionalno ima posebno mjesto u hrvatskoj kuhinji. Od njega pripremamo sarmu, različita variva i priloge, ali odličan je i kada se zapeče u pećnici.
Tajna dobrog rezultata nije u velikoj količini začina, nego u tome da se kupus prije pečenja kratko pirja. Tako omekša i razvije puniji okus, a pećnica mu na kraju daje blagu karameliziranu notu.
Kiseli kupus s kobasicama – sastojci
Za četiri osobe potrebno je:
- 1 kg rezanog kiselog kupusa
- 350 do 400 g termički obrađenih dimljenih kobasica
- 1 velika glavica luka
- 2 češnja češnjaka
- 2 žlice ulja ili svinjske masti
- 1 manja jabuka, po želji
- 1 ravna žličica slatke mljevene paprike
- 2 lovorova lista
- 150 do 200 ml vode ili blagog temeljca
- Svježe mljeveni papar
- Malo kima, po želji
Vrijeme pripreme: približno 15 minuta.
Pročitajte još
Pirjanje i pečenje: oko 45 do 50 minuta.
Ukupno vrijeme: približno 60 do 65 minuta.
Kako napraviti kiseli kupus s kobasicama iz pećnice?
Najprije kušajte kiseli kupus. Ako je izrazito slan ili kiseo, kratko ga isperite hladnom vodom i dobro ocijedite. Nemojte ga previše ispirati jer će izgubiti karakterističan okus.
Luk narežite na tanke ploške, a češnjak sitno nasjeckajte.
U većoj tavi zagrijte ulje ili mast pa dodajte luk. Pirjajte ga pet do sedam minuta, dok ne omekša. Zatim dodajte češnjak i kratko promiješajte.
U tavu stavite kiseli kupus, mljevenu papriku, lovor i malo papra. Po želji dodajte i prstohvat kima.
Sve zajedno pirjajte desetak minuta uz povremeno miješanje. Ako se kupus počne lijepiti za dno, dodajte nekoliko žlica vode.
Želite li blaži okus, možete umiješati jednu manju naribanu jabuku. Njezina prirodna slatkoća može uravnotežiti kiselost kupusa.
Pećnicu zagrijte na 190 °C.
Pirjani kupus prebacite u vatrostalnu posudu i ravnomjerno rasporedite. Dodajte približno 150 ml vode ili temeljca, a preko kupusa posložite termički obrađene dimljene kobasice.
Pecite oko 25 do 30 minuta, dok kupus ne dobije lagano zapečene rubove, a kobasice ne budu potpuno zagrijane.
Ako primijetite da se kupus previše suši, dodajte još malo tekućine. Za izraženiju koricu posljednjih nekoliko minuta možete povećati temperaturu, uz nadzor kako jelo ne bi zagorjelo.
Ako koristite svježe, sirove kobasice, prethodno ih potpuno termički obradite prema uputama proizvođača.
Što napraviti da kupus ostane sočan?
Najčešća pogreška jest stavljanje potpuno sirovog kiselog kupusa izravno u pećnicu, bez prethodnog omekšavanja i dovoljno tekućine.
Kupus tada može ostati žilav ili se na površini previše osušiti.
Zato je važno kratko pirjanje, a zatim pečenje s manjom količinom vode ili temeljca.
Nemojte ni pretjerivati sa solju. Kiseli kupus i dimljene kobasice već mogu sadržavati dovoljno soli, pa dodatno soljenje često nije potrebno.
Kiseli kupus s kobasicama najbolje je poslužiti topao, uz kuhani krumpir, domaći kruh ili palentu.
Ako volite tradicionalna jela od kiselog kupusa, pogledajte i naš recept za domaću sarmu s točnim omjerom mesa i riže.
Ovo je jednostavan način da od svakodnevnih sastojaka pripremite bogat, mirisan ručak koji posebno dobro pristaje jesenskom i zimskom jelovniku.
