Rum kuglice jedan su od najjednostavnijih sitnih kolača za blagdanski stol. Ne trebaju pećnicu, tijesto ni kalupe, a od mljevenih keksa, oraha i čokolade može se napraviti puna kutija kolačića uz dvadesetak minuta aktivne pripreme. Potrebno je još samo kratko hlađenje kako bi kuglice zadržale oblik.
Prednost ovog recepta jest što se sastojci lako prilagođavaju. Netko će radije dodati malo više oraha, netko će kuglice uvaljati u kokos, a rum se može potpuno izostaviti i zamijeniti sokom od naranče.
Za razliku od prhkih suhih kolača, rum kuglice imaju mekanu, kompaktnu sredinu i bogat okus čokolade. Najbolje ih je napraviti nekoliko sati prije posluživanja kako bi se sastojci povezali, a kolačići dobro ohladili.
Sastojci za rum kuglice
Za približno 25 manjih kuglica potrebno je:
- 200 g mljevenih keksa, primjerice Petit Beurre
- 100 g mljevenih oraha
- 90 g tamne čokolade za kuhanje
- 80 g maslaca
- 40 g šećera u prahu
- 20 g kakaa u prahu
- 50 do 70 ml mlijeka
- 1 do 2 žlice ruma, prema ukusu
Za ukrašavanje pripremite kokosovo brašno, kakao u prahu ili dodatne mljevene orahe.
Pročitajte još
Aktivna priprema traje približno 20 minuta. Za hlađenje treba računati još najmanje 30 minuta.
Kako napraviti rum kuglice bez pečenja?
Kekse sameljite u sitne mrvice. Možete ih usitniti u sjeckalici ili staviti u čvrstu vrećicu i nekoliko puta prijeći preko njih valjkom.
U većoj zdjeli pomiješajte mljevene kekse, orahe, šećer u prahu i kakao.
Pročitajte još
Čokoladu natrgajte na manje komade i zajedno s maslacem otopite na pari ili vrlo laganoj vatri. Miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu, a zatim je ostavite nekoliko minuta da se malo ohladi.
Otopljenu čokoladu i maslac dodajte suhim sastojcima. Ulijte rum i najprije oko 50 mililitara mlijeka.
Sve dobro izmiješajte žlicom, a zatim rukama kratko povežite smjesu. Treba biti mekana i dovoljno čvrsta da od nje možete oblikovati kuglice bez raspadanja.
Ako je presuha, dodajte još malo mlijeka, žlicu po žlicu. Ako je previše ljepljiva, umiješajte manju količinu mljevenih keksa.
Najvažnije je ne dodati svu tekućinu odjednom. Keksi različitih proizvođača ne upijaju jednaku količinu mlijeka, pa je lakše postupno postići željenu čvrstoću.
Od pripremljene smjese oblikujte male kuglice, približno veličine oraha.
Pročitajte još
Dio uvaljajte u kokos, dio u kakao, a preostale u mljevene orahe. Tako ćete od iste smjese dobiti tri različita izgleda kolačića.
Kuglice složite na tanjur ili pladanj obložen papirom za pečenje i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
Kada se dobro ohlade, mogu se poslužiti ili spremiti u kutiju s poklopcem.
Kako napraviti rum kuglice bez alkohola?
Za bezalkoholnu verziju rum zamijenite jednakom količinom soka od naranče. Njegov okus dobro se slaže s čokoladom i orasima, a kolačići ostaju jednako jednostavni za oblikovanje.
Možete upotrijebiti i malo dodatnog mlijeka uz vaniliju.
Ako pripremate kuglice za djecu ili osobe koje izbjegavaju alkohol, nemojte računati da će rum nestati tijekom pripreme. Ovi se kolačići ne peku, pa alkohol ostaje u smjesi.
Pri zamjeni ruma sokom ukupnu količinu tekućine prilagođavajte postupno, kako smjesa ne bi postala premekana.
Zašto se rum kuglice raspadaju?
Najčešći razlog jest presuha smjesa. Ako se pri oblikovanju mrvi i ne možete je povezati, potrebno joj je još malo tekućine.
Problem može nastati i kada se koristi previše grubih komadića keksa ili oraha. Sitnije samljeveni sastojci lakše se povezuju u kompaktnu smjesu.
Ako su kuglice suviše mekane i gube oblik, nemojte odmah dodavati velike količine keksa. Najprije ih kratko ohladite. Maslac i čokolada tijekom hlađenja postaju čvršći, pa se smjesa može stabilizirati i bez dodatnog brašna ili keksa.
Gotove kuglice čuvajte u zatvorenoj posudi u hladnjaku. Budući da sadrže mlijeko i maslac, nemojte ih danima držati na sobnoj temperaturi. Najbolje ih je potrošiti unutar tri do četiri dana.
Rum kuglice posebno su praktične kada za blagdanski stol želite pripremiti više vrsta sitnih kolača, a nemate vremena za dodatno pečenje. Mogu se poslužiti uz vanilin kiflice s orasima, čiji se prhki okus i tekstura dobro razlikuju od mekanih čokoladnih kuglica.
