Medenjaci ne moraju danima stajati u kutiji da bi omekšali. Uz dobar omjer meda, masnoće i brašna te kratko pečenje mogu biti mekani već nakon hlađenja. Ovaj recept ne zahtijeva višesatno odmaranje tijesta, a kolačići su gotovi za manje od sat vremena. Za razliku od tankih medenjaka koji se razvaljaju i režu kalupima, ovdje se tijesto oblikuje u male kuglice. Takva priprema jednostavnija je, a medenjaci tijekom pečenja ostaju nešto deblji i zadržavaju mekšu sredinu.
Posebno su dobri uz kavu, čaj ili čašu mlijeka, a miris meda i cimeta čini ih odličnim izborom za početak blagdanskog pečenja.
Sastojci za mekane medenjake
Za približno 30 do 35 medenjaka potrebno je:
- 350 g glatkog brašna
- 110 g meda
- 100 g šećera
- 100 ml suncokretova ulja
- 1 jaje
- 1 ravna čajna žličica cimeta
- ½ čajne žličice sode bikarbone
- prstohvat soli
- malo mljevenih klinčića ili đumbira, po želji
Za ukrašavanje možete pripremiti nekoliko žlica šećera u prahu ili otopljenu čokoladu, ali medenjaci su ukusni i bez dodatnog preljeva. Priprema traje približno 20 minuta, a pečenje 9 do 11 minuta po limu.
Kako napraviti medenjake?
U većoj zdjeli kratko izmiješajte jaje i šećer. Dodajte med i ulje pa miješajte dok se sastojci ne povežu. U drugoj posudi pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, cimet i sol. Ako volite intenzivniji okus, dodajte malo mljevenih klinčića ili đumbira.
Pročitajte još
Suhe sastojke postupno umiješajte u smjesu s medom. Najprije možete koristiti žlicu, a zatim tijesto kratko povezati rukama.
Tijesto treba biti mekano i pomalo ljepljivo, ali dovoljno čvrsto da se može oblikovati. Ako se jako lijepi za ruke, ostavite ga desetak minuta da odstoji ili dodajte jednu žlicu brašna. Nemojte dodavati previše brašna jer će medenjaci nakon pečenja biti tvrđi.
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva uz gornje i donje grijanje. Ako koristite ventilator, temperaturu smanjite na približno 175 stupnjeva.
Pročitajte još
Lim obložite papirom za pečenje. Od tijesta odvajajte manje komade i oblikujte kuglice veličine manjeg oraha. Po potrebi lagano nauljite dlanove kako se tijesto ne bi lijepilo.
Kuglice slažite na lim s razmakom od nekoliko centimetara jer će tijekom pečenja narasti. Svaku lagano pritisnite dlanom kako biste dobili nešto niži, zaobljeni oblik.
Pecite ih približno 9 do 11 minuta, ovisno o veličini i pećnici. Medenjaci su pečeni kada im se površina učvrsti, a donja strana dobije blagu zlatnu boju.
Nemojte čekati da potpuno potamne. Upravo je predugo pečenje jedan od najčešćih razloga zbog kojih domaći medenjaci postaju tvrdi.
Nakon vađenja iz pećnice ostavite ih pet minuta na limu. Zatim ih premjestite na rešetku ili tanjur i pustite da se potpuno ohlade.
Zašto medenjaci ponekad ispadnu tvrdi?
Na teksturu najviše utječu količina brašna, debljina oblikovanih kolačića i vrijeme pečenja.
Pročitajte još
Ako se u tijesto doda previše brašna, medenjaci mogu postati suhi. Zato brašno treba vagati i dodavati prema receptu, a ne prema osjećaju.
Važno je i da kuglice ne spljoštite previše. Tanji kolačići brže se isušuju, dok nešto deblji lakše zadržavaju mekanu sredinu.
Medenjaci se dodatno učvršćuju dok se hlade. Zbog toga ih ne treba ostavljati u pećnici sve dok na dodir ne postanu tvrdi.
Med također pridonosi njihovoj teksturi jer zadržava dio vlage u kolačićima. Upravo zato ovaj recept sadrži razmjerno veliku količinu meda, a tijesto nije potrebno ostavljati preko noći.
Kako sačuvati medenjake da ostanu mekani?
Potpuno ohlađene medenjake spremite u čistu i suhu kutiju koja se dobro zatvara. Nemojte ih zatvarati dok su još topli jer se unutar posude može stvoriti kondenzacija.
Kutiju držite na hladnijem i suhom mjestu, podalje od radijatora i izravnog sunca. Za najbolju kvalitetu potrošite ih tijekom sljedećih nekoliko dana.
Ako ih želite ukrasiti čokoladom, pričekajte da se potpuno ohlade. Čokoladni preljev treba se stvrdnuti prije slaganja kolačića u kutiju.
Za blagdanski stol mogu se pripremiti zajedno s vanilin kiflicama s orasima, koje su prhke i imaju drukčiju teksturu. Oba kolača mogu se napraviti unaprijed, bez pripreme kreme ili složenog ukrašavanja.
