Kiflice s jogurtom bez kvasca odličan su izbor kada želite pripremiti domaće pecivo, a nemate vremena čekati da tijesto naraste. Umjesto kvasca koristi se prašak za pecivo, dok jogurt pomaže da tijesto ostane mekano. Kiflice možete napuniti sirom, posuti sezamom ili jednostavno ispeći prazne i poslužiti uz omiljeni namaz.
Najveća prednost ovog recepta jest jednostavna priprema. Tijesto se ne mora dizati, a od početka rada do vađenja kiflica iz pećnice potrebno je približno 40 do 50 minuta.
Dovoljna je jedna zdjela, nekoliko svakodnevnih sastojaka i lim za pečenje.
Kiflice s jogurtom bez kvasca – sastojci
Za približno 16 manjih kiflica potrebno je:
Za tijesto:
Pročitajte još
- 450 g glatkog pšeničnog brašna
- 200 g običnog čvrstog jogurta
- 80 ml mlijeka
- 70 ml suncokretova ulja
- 1 jaje
- 12 g praška za pecivo
- 1 ravna čajna žličica soli
Za nadjev:
- 150 g svježeg sira, dobro ocijeđenog
- Malo soli, prema okusu
Za premazivanje:
- 1 jaje
- 1 žlica mlijeka
- Sezam ili druge sjemenke po želji
Predviđeno vrijeme pripreme je oko 20 minuta, a pečenje traje približno 20 do 25 minuta.
Pročitajte još
Kako napraviti kiflice bez kvasca?
1. Pripremite smjesu od jogurta i jaja
U većoj zdjeli razmutite jaje.
Dodajte jogurt, mlijeko i ulje pa sve sjedinite pjenjačom ili žlicom.
Sastojci ne moraju biti potpuno iste temperature, ali je praktično da jogurt i mlijeko nisu izrazito hladni.
2. Umiješajte brašno i prašak za pecivo
U drugoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.
Suhe sastojke postupno dodajte smjesi s jogurtom.
Najprije miješajte kuhačom, a zatim rukama kratko zamijesite tijesto.
Pročitajte još
Tijesto treba biti mekano i podatno, ali dovoljno čvrsto da se može razvaljati.
Ako se izrazito lijepi za radnu površinu, dodajte još malo brašna. Nemojte ga dodavati previše jer kiflice nakon pečenja mogu postati tvrde.
Za razliku od tijesta s kvascem, ovu smjesu nije potrebno ostavljati sat vremena da se diže.
3. Razvaljajte i oblikujte kiflice
Tijesto podijelite na dva približno jednaka dijela.
Prvi dio razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini u krug debljine oko četiri milimetra.
Krug razrežite na osam trokuta, slično kao kada režete pizzu.
Na širi dio svakog trokuta stavite malu žličicu ocijeđenog svježeg sira.
Nemojte pretjerivati s nadjevom jer bi tijekom pečenja mogao izlaziti.
Trokute zarolajte od šireg dijela prema vrhu i lagano savijte krajeve.
Isti postupak ponovite s drugom polovicom tijesta.
4. Premažite kiflice i stavite ih u pećnicu
Pećnicu zagrijte na 190 stupnjeva, uz klasično gornje i donje grijanje.
Lim obložite papirom za pečenje.
Kiflice rasporedite s malim razmakom, a završni vrh tijesta okrenite prema dolje kako se ne bi otvorio.
Razmutite jaje sa žlicom mlijeka i njime premažite površinu kiflica.
Po želji ih pospite sezamom.
Pecite približno 20 do 25 minuta, dok površina ne poprimi zlatnosmeđu boju.
Vrijeme pečenja prilagodite veličini kiflica i svojoj pećnici. Prije vađenja provjerite je li tijesto u sredini potpuno pečeno.
Zašto kiflice s jogurtom ostaju mekane?
Jogurt tijestu donosi vlagu i blagu kiselost, dok prašak za pecivo tijekom pečenja omogućuje stvaranje plinova koji pomažu njegovu podizanju.
Ipak, važno je ne očekivati potpuno istu strukturu kao kod klasičnih kiflica s kvascem.
Kiflice bez kvasca obično imaju nešto kompaktniju unutrašnjost, ali uz pravilan omjer sastojaka mogu biti ugodno mekane.
Posebno je važno da se tijesto ne premijesi.
Kratko miješenje dovoljno je da se sastojci povežu. Dugotrajna obrada može razviti previše glutenske strukture i učiniti pecivo žilavijim.
Što ako tijesto ispadne previše ljepljivo?
Jogurti se razlikuju po gustoći, a brašno po sposobnosti upijanja tekućine.
Zato tijesto ne mora uvijek ispasti potpuno jednako.
Ako je previše mekano, dodajte po jednu žlicu brašna i ponovno provjerite njegovu strukturu.
Ako je presuho i puca pri oblikovanju, dodajte malo mlijeka.
Cilj je dobiti tijesto koje se lako razvaljava, ali nije tvrdo.
Nemojte pokušavati postići čvrstoću klasičnog krušnog tijesta jer ove kiflice trebaju zadržati nešto više mekoće.
Mogu li se kiflice pripremiti bez nadjeva?
Mogu.
Kiflice su ukusne i kada se pripreme bez sira.
Prazne možete poslužiti uz maslac, domaći pekmez, svježi sir ili slane namaze.
Ako želite punjenje, osim svježeg sira možete koristiti manju količinu gušćeg krem sira.
Važno je da nadjev ne bude izrazito vodenast jer može navlažiti unutrašnjost kiflice i otežati pečenje.
Kako sačuvati kiflice za sljedeći dan?
Kiflice su najbolje dok su svježe pečene.
Nakon hlađenja spremite ih u zatvorenu posudu. Budući da ova verzija sadrži svježi sir, ostatke je najbolje čuvati u hladnjaku.
Prije ponovnog posluživanja možete ih kratko zagrijati u pećnici.
Za dulje čuvanje moguće ih je zamrznuti nakon pečenja i potpunog hlađenja.
Ako volite jednostavna domaća peciva, pogledajte i naš recept za uštipke s jogurtom bez kvasca.
Kiflice s jogurtom bez kvasca praktičan su izbor za doručak, večeru ili obiteljsko druženje. Najvažnije je zamijesiti mekano tijesto, ne pretjerati s brašnom i izvaditi ih iz pećnice čim budu potpuno pečene i lijepo rumene.
